蛋糕的新吃法，自制海苔肉松當(dāng)外衣

做蛋糕只要掌握了技術(shù)要領(lǐng)，各種蛋糕做起來(lái)都會(huì)是零失敗的。這款肉松小貝，蛋糕體松軟綿密，加上我自己做的，海苔酥松一捏即撒，使小貝口感扎實(shí)，整體感很強(qiáng)，吃完一點(diǎn)也不膩，一口下去滿嘴幸福！自己做的當(dāng)然是沙拉醬和肉松分量十足啦！自己學(xué)會(huì)做就再也不用排隊(duì)買(mǎi)了。

一、原料：

1、雞蛋4個(gè)

2、植物油40克

3、牛奶60克

4、低筋面粉60克

5、白砂糖60克

6、肉松適量

7、沙拉醬適量

二、操作步驟：

1、將雞蛋黃、蛋清分離分別放在兩個(gè)盆或碗里，我直接把蛋清放在打蛋盆里，因?yàn)橐粫?huì)要打發(fā)蛋清

2、將牛奶和植物油倒入盆中，用手動(dòng)打蛋器攪打至乳化

3、將過(guò)篩的低粉倒入攪拌好的牛奶和油中，Z字?jǐn)嚢柚翛](méi)有干粉即可

4、將蛋黃分次倒入面粉糊中，Z字?jǐn)嚢杈鶆虺闪鲃?dòng)的蛋黃面糊

5、蛋白用電動(dòng)打蛋器中速攪打至魚(yú)眼泡，加人白砂糖繼續(xù)攪打（白砂糖可一次性邊攪打邊慢慢到入，也可以分三次到入蛋白中），攪打至濕性發(fā)泡大彎鉤

6、蛋白分三次到入蛋黃面糊中，每次都用刮刀切拌手法攪拌均勻

7、事先準(zhǔn)備好28*28的烤盤(pán)，鋪好防油紙或油布，將面盆抬高至離烤盤(pán)30公分以上，慢慢將面糊到入烤盤(pán)中

8、用刮刀攪烤盤(pán)中間的面糊向烤盤(pán)四個(gè)角推一下，使面糊均勻分布在烤盤(pán)里

9、提前預(yù)熱烤箱上下火150度30分鐘，預(yù)熱好后將烤盤(pán)送入烤箱

10、烤好后烤盤(pán)出爐馬上鎮(zhèn)兩下排氣，在蛋糕上面蓋一張防油紙，將蛋糕立刻從烤盤(pán)取出倒扣在晾網(wǎng)上，將原來(lái)烤盤(pán)底部的防油紙趕緊揭下來(lái)

11、晾涼后用圓模具將蛋糕切成想要的圓片

12、兩片之間抹沙拉醬，對(duì)在一起后周邊抹沙拉醬

13、將合肥肉松灑在蛋糕周邊沙拉醬上即可

三、小貼士

1、所有操作工具都要保正無(wú)水無(wú)油

2、做蛋糕時(shí)不要轉(zhuǎn)圈隨意攪拌，那樣面粉一但起筋蛋糕就不會(huì)好吃了

3、打發(fā)蛋清前可以在蛋清里，到入幾滴檸檬汁，我這次沒(méi)有到，檸檬汁是去雞蛋腥味的

4、肉松我是自制的，可以買(mǎi)成品昊東肉松用

5、蛋糕切成多大的隨意，切什么形狀隨意，半圓也可以的